大学白酒酿酒专业是一个 专注于白酒产业链的专业，旨在培养具有白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术的高素质应用型人才。该专业吸纳了生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识，更专注于白酒的生产、技术、管理等方面的人才培养。
专业侧重点
酿酒工程：这是一个更广泛的专业，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等多种酒类的酿造工艺、特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制。它是一个理、工、农交叉性综合学科，扩展到了鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等多个领域。
白酒酿造工程：这是一个更专业化、针对性更强的专业，主要围绕白酒产业链，培养具有白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才。
培养目标
酿酒工程：旨在培养能够在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门工作的高级工程技术人才。
白酒酿造工程：旨在培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要的高素质应用型人才，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能。
课程设置
酿酒工程：课程可能包括食品生物化学、食品微生物学、食品安全学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备等。
白酒酿造工程：课程可能包括无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备等。
就业方向
酿酒工程：毕业生可以在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门工作。
白酒酿造工程：毕业生可以在酒厂、科研机构从事白酒的生产、研发和技术管理工作，也可以在相关企业和部门从事品质控制、市场营销等工作。
开设院校
茅台学院：茅台学院是由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司举办，2017年5月23日经教育部批准设置的非营利性全日制应用型普通本科高校。学校坐落于“中国酒都”贵州省仁怀市南部新城，占地1076.2亩，建筑面积25.4万平方米，教学科研设施设备先进，图书馆馆藏资源丰富，校园信息化智慧化程度高，学习生活环境条件舒适便捷。
江南大学：酿酒工程为国家级一流本科专业。
贵州大学：酿酒工程为国家级一流本科专业。
北京工商大学：酿酒工程为国家级一流本科专业。
四川轻化工大学：酿酒工程为国家级一流本科专业。
齐鲁工业大学：酿酒工程为省级一流本科专业。
河北科技师范学院：酿酒工程为省级一流本科专业。
四川大学锦江学院：酿酒工程为省级一流本科专业。
亳州学院：酿酒工程为省级一流本科专业。
建议
选择专业：如果你对白酒产业有浓厚兴趣，希望从事白酒的生产、研发、管理等方面的工作，白酒酿造工程专业是一个非常好的选择。
院校选择：茅台学院作为白酒行业的知名学府，具有得天独厚的行业资源和教学条件，是报考白酒酿造工程专业的优选之一。同时，江南大学、贵州大学、北京工商大学和四川轻化工大学等高校在酿酒工程领域也有很高的声誉和实力。
希望以上信息对你有所帮助，祝你选择到满意的专业和学校!