特长生可以选择的大学及其对应的专业如下：
音乐特长生
中央音乐学院
上海音乐学院
中央戏剧学院等
舞蹈特长生
北京舞蹈学院
上海戏剧学院
中央民族大学等
美术特长生
中央美术学院
中国美术学院
四川美术学院等
体育特长生
北京体育大学
上海体育学院
南京体育学院等
文学特长生
北京大学
清华大学
复旦大学等
此外，以下是一些具体的大学及其招生政策：
北京大学、 清华大学、 复旦大学、 上海交通大学、 上海大学、 华东政法大学、 上海师范大学等。
北京体育大学（北体大）由国家体育总局直属，是新中国成立后国务院确定的首批全国重点院校和国家“211工程”重点建设院校，也是国家首批“双一流”世界一流学科建设高校。
上海体育学院是新中国成立后创建最早的体育高等学府，国家首批“双一流”世界一流学科建设高校，上海市高水平地方高校试点建设单位。
武汉体育学院等。
建议特长生在选择报考大学时，综合考虑自己的兴趣、专业水平及目标，同时关注各大学的招生政策和专业设置，以便找到最适合自己的发展平台。