根据提供的信息，以下是一些开设马场专业的大学：
新疆农业职业技术大学- 畜牧兽医（现代马产业技术）专业。
塔里木大学- 生命科学与技术学院和动物科学与技术学院开设相关专业。
内蒙古农业大学职业技术学院- 内蒙古自治区示范性高职院校和高水平高职院校。
武汉商学院- 开设社会体育赛马产业专门方向专业。
北京体育大学- 开设马术专业。
上海体育学院- 开设马术专业。
青岛农业大学- 最早开设马业科学的本科专业之一。
天津体育学院- 与武汉商学院合作开办体育专业硕士学位马术运动竞赛与管理方向专业。
内蒙古师范大学- 开设相关专业。
内蒙古兴安职业技术学院- 开设相关专业。
云南体育运动职业技术学院- 开设相关专业。
辽宁林业职业技术学院- 开设相关专业。
山东畜牧兽医职业学院- 开设相关专业。
山东体育学院- 开设相关专业。
克拉玛依职业技术学院- 承办大学生马场职业技能竞赛。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，可以告诉我，我会尽力提供帮助