河南大学的热门考研专业包括：
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31. 应用心理
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43. 会计
44. 戏曲
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46. 美术（摄影）
47. 统计学
48. 物理学
49. 光学工程
50. 电子信息
51. 药物化学
52. 材料与化工
53. 生物与医药
54. 生物学
55. 生态学
56. 食品加工与安全
57. 马克思主义哲学
58. 伦理学
59. 现代教育技术
60. 电子信息
61. 考古学
62. 文物与博物馆
63. 应用经济学
64. 环境科学
65. 环境工程
66. 资源与环境
67. 水产
68. 渔业发展
69. 旅游管理
70. 物理电子学
71. 材料科学与工程
72. 材料与化工
这些专业中，有些是近年来一直较为热门的，如计算机科学与技术、金融学、法学等，而有些则是根据当前社会需求和发展趋势而显得较为热门，如人工智能、大数据等。建议学生在选择考研专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各专业的就业前景和学科发展趋势。