根据提供的信息，以下是鲁东大学开设的一些专业：
1. 材料化学
2. 车辆工程
3. 船舶与海洋工程
4. 电气工程及其自动化
5. 环境工程
6. 数学与应用数学
7. 通信工程
8. 汉语国际教育
9. 园艺
10. 信息工程（校企合作）
11. 高分子材料与工程
12. 统计学
13. 社会体育指导与管理（中意合作）
14. 应用心理学
15. 思想政治教育（师范类）
16. 朝鲜语
17. 音乐学（师范类）
18. 食品科学与工程
19. 港口航道与海岸工程
20. 智能制造工程
21. 生物工程
22. 物理学
请注意，这些信息可能会有所变动，建议直接访问鲁东大学的官方网站或联系学校获取最新的专业信息