沂州（临沂）的大学包括：
1. 临沂大学
类型：公办普通高等学校
层次：专科教育、本科教育、研究生教育
地址：山东省临沂市兰山区工业大道北段西侧
简介：临沂大学是一所综合性大学，拥有多学科协调发展，特色鲜明的办学特色，是山东省应用型本科高校建设首批支持高校，被教育部评估为“本科教学工作水平评估优秀高校”。
2. 山东医学高等专科学校
类型：省属全日制普通高等学校
层次：专科教育
简介：山东医学高等专科学校是一所医学类专科院校，由山东省人民政府举办，并被教育部批准设立。
3. 临沂职业学院
类型：全日制公办高等职业学校
简介：临沂职业学院是一所综合性的公办职业学校，由临沂市人民政府主办，包含多个合并组建的学校。
以上信息根据最新的公开资料整理得出，具体详情建议访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息