运城的公办大学包括：
运城学院
类型：本科
地址：山西省运城市盐湖区复旦西街1155号
简介：运城学院是一所公办全日制普通高等学校，肇始于1978年，2002年升格为本科，2019年被确立为硕士学位授权立项建设单位，2021年被确立为山西省首批应用型本科高校建设单位。
山西水利职业技术学院
类型：专科
地址：山西省运城市盐湖区安邑庙风西路34号（运城校区）
简介：以工科为主，文理结合的公办全日制普通高等学校，是水利部高职示范院校、山西省级示范性高等职业院校。
山西运城农业职业技术学院
类型：专科
地址：山西省运城市盐湖区红旗东街46号
简介：高等农业专科院校，入选教育部1+X证书制度试点院校，前身为运城地区农业技术学校。
运城幼儿师范高等专科学校
类型：专科
简介：培养学前教育教师的高等学校，前身是1978年建立的运城市幼儿师范学校。
运城护理职业学院
类型：专科
地址：山西省运城市盐湖区复旦西街2155号
简介：以护理职业教育为主，同时兼顾医学技术类和药学类教育。
运城师范高等专科学校
类型：专科
简介：公办全日制高等师范院校，前身可追溯至1905年创建的河东师范初级学堂。
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