全国开设光电信息科学与工程专业的大学众多，以下是一些主要的大学名单：
1. 北京交通大学
2. 北京工业大学
3. 北京航空航天大学
4. 北京理工大学
5. 北京工商大学
6. 北京邮电大学
7. 首都师范大学
8. 中国传媒大学
9. 中央民族大学
10. 华北电力大学
11. 北京信息科技大学
12. 南开大学
13. 浙江大学
14. 清华大学
15. 天津大学
16. 华中科技大学
17. 长春理工大学
18. 电子科技大学
19. 国防科技大学
20. 上海理工大学
21. 深圳大学
22. 南京理工大学
23. 南京邮电大学
24. 哈尔滨工业大学
25. 复旦大学
26. 中国科学技术大学
27. 南方科技大学
28. 山东大学
29. 华南理工大学
30. 海军工程大学
31. 西安工业大学
32. 重庆理工大学
33. 黄河科技学院
34. 郑州大学
35. 河南理工大学
36. 云南大学
37. 山东师范大学
38. 长沙学院
39. 南昌航空大学
40. 暨南大学
41. 南昌理工学院
42. 大连海事大学
43. 江南大学
44. 长沙大学
45. 烟台大学
46. 云南大学
47. 安徽工业大学
48. 安徽工程大学
49. 安徽科技学院
50. 周口师范学院
51. 黄河科技学院
52. 河南科技学院
53. 国防科学技术大学
54. 三峡大学
55. 济南大学
56. 桂林电子科技大学
57. 枣庄学院
58. 辽宁科技大学
59. 华中师范大学汉口学院
60. 福州大学
61. 福建师范大学
62. 广东工业大学
63. 南通大学
64. 江西师范大学
以上信息仅供参考，具体大学名单可能会随时间有所变动，建议查询各学校的官方网站以获取最新信息。