全国开设森林工程、森林保护等相关专业的大学有：
1. 内蒙古农业大学
2. 东北林业大学
3. 南京林业大学
4. 福建农林大学
5. 中南林业科技大学
6. 西南林业大学
7. 华中科技大学
8. 北京林业大学
9. 河北农业大学
10. 山西农业大学
11. 华南农业大学
12. 西北农林科技大学
13. 辽宁生态工程职业学院
14. 伊春职业学院
15. 安徽林业职业技术学院
16. 福建林业职业技术学院
17. 湖南环境生物职业技术学院
18. 广东生态工程职业学院
19. 云南林业职业技术学院
20. 延安职业技术学院
21. 甘肃林业职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理，具体排名不分先后，请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的录取数据。