截至2024年，长垣市拥有以下大学：
河南工学院长垣校区：
以工科为主的本科院校，位于长垣县东联镇。
河南理工大学长垣校区：
综合性大学，位于长垣县城南部的贾鲁河南岸。
河南牧业经济学院长垣校区：
擅长农业和畜牧业教学和科研，位于新屯镇。
豫南大学：
位于长垣县内。
河南师范大学新乡学院：
位于长垣县内。
新乡医学院长垣校区：
位于长垣县内。
河南科技学院：
计划入驻长垣设立分校。
新乡医学院三全学院：
未详细描述，但属于新乡医学院的分院。
长垣烹饪职业技术学院：
全日制普通民办高等职业院校，位于长垣市，是河南省唯一的烹饪高等职业院校。
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