在福建省，提供铁路相关专业教育的大学排名如下：
福建水利电力职业技术学院
专业：铁道交通运营管理专业（专科批）
排名：省内排名第一
福州大学
学院：工程学院
专业：交通运输工程专业
特点：涵盖铁路工程等相关领域的知识和技能
厦门理工学院
学院：交通工程学院
专业：交通运输专业
特点：涵盖交通规划、铁路工程、城市轨道交通等方面的课程
福建船政交通职业学院
特点：在铁路类专业中表现突出，位列前茅
宁德师范学院
专业：车辆工程专业
排名：第1名
厦门大学嘉庚学院
专业：车辆工程专业
排名：第2名
福建理工大学
专业：车辆工程专业
排名：第4名
福建农林大学
专业：车辆工程专业
排名：第5名
福建交通职业技术学院
特点：福建省教育厅直属，铁路专业历史悠久，注重实践教学
闽南师范大学交通与土木工程学院
专业：交通工程专业
特点：涉及铁路工程、交通规划与管理等内容
漳州科技职业学院
专业：高铁乘务专业
排名：第2位
厦门南洋职业学院
专业：高铁乘务专业
排名：第3位
以上排名基于最近的数据更新，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况等因素。