江南大学的专业评级和评价较为出色，特别是在食品科学与工程、轻工技术与工程、纺织科学与工程、生物工程等专业上，这些专业被评为国内一流水平。此外，江南大学在化学工程与技术、环境科学与工程、机械工程、电子信息科学与技术等领域也具有一定的实力和优势。
计算机科学与技术专业是江南大学的工学类别重点学科之一，拥有丰富的教育资源和强大的师资力量，教学质量高，是江苏省特色专业和重点专业，就业前景广阔。
江南大学的食品科学与工程专业在全国乃至国际上都有一定的影响力，是该校的王牌专业，也是国家级一流本科专业建设点。此外，江南大学的食品质量与安全专业也获评A+，居于全国前列。
江南大学的服装设计工程专业、生物工程专业、机械工程及自动化专业、艺术设计专业、纺织工程专业、国际经济与贸易专业、金融学专业等也备受好评，推荐指数较高。
公共艺术专业是江南大学的专业实力全国第一的学科，也是国内首批经教育部批准的新概念艺术专业，展现了其稳步上升的发展态势。
江南大学的护理学专业以精英化、国际化为办学特色，旨在培养具有执业能力的高素质医学人才，教学质量高，并且有较多的实践机会和海外游学项目。
综合来看，江南大学的专业整体实力较强，尤其是在食品科学与工程、计算机科学与技术、食品质量与安全等专业上具有明显优势。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的发展前景和就业情况。