全国开设消防工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国消防救援学院
2. 河北建筑工程学院
3. 华北科技学院
4. 中国人民警察大学
5. 内蒙古农业大学
6. 沈阳航空航天大学
7. 吉林建筑大学
8. 中国矿业大学
9. 南京工业大学
10. 常州大学
11. 南京森林警察学院
12. 安徽理工大学
13. 西南交通大学
14. 河南理工大学
15. 沈阳航空航天大学
16. 中国矿业大学（北京）
17. 华北水利水电大学
18. 西南林业大学
19. 厦门安防科技职业学院
20. 新疆工程学院
21. 武汉职业技术学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设消防工程专业的大学名单以学校最新公布的名单为准。如果您需要了解更多详细信息，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站