开封大学涵盖了 工、管、文、经、医、艺、农7大学科门类。具体科系包括：
工学科目
机械与汽车工程学院
土木建筑工程学院
化学化工学院
信息工程学院
机电工程学院
外国语学院
生命科学学院
数学与统计学院
材料与化学工程学院
电子电气工程学院
软件职业技术学院
设施农业与装备
道路与桥梁工程技术
汽车检测与维修技术
-模具设计与制造专业
机电一体化技术专业
机械制造与自动化专业
计算机科学与技术
电子信息工程
通信工程
应用化学
化学工程与工艺
城乡规划
工商管理
市场营销
旅游管理
人力资源管理
会计学
经济管理
国际经济与贸易
经济信息管理
连锁经营管理
物流管理
教育技术学
小学教育
学前教育
特殊教育
临床医学
口腔医学
护理学
现代物流管理
工业机器人技术
大数据与会计
金融科技应用
环境艺术设计
视觉传达设计
数字媒体应用技术
食品营养与检测
化工装备技术
化工生物技术
材料工程技术
化妆品技术
建议：
具体专业设置可能会随时间有所变动，建议在正式填报志愿前，查阅开封大学官方网站以获取最新、最准确的专业信息。