葡萄酒专业：
西北农林科技大学的葡萄酒专业在全国排名第一，这个专业不仅涉及葡萄酒的销售，还包括葡萄酒的制作。
古生物专业：
这个专业被誉为全国最孤独的专业，连续6年都只有一个毕业生。北京大学的古生物专业虽然相对热门，但在全国范围内仍然非常少见。
家政学专业：
虽然现在家政学专业比较受欢迎，但在刚出现的时候待遇并不理想，全国第一个开设家政学专业的高校吉林农业大学在招生第一年只招收了37名学生。
小语种专业：
小语种专业中特别小众的语言报考人数少，但就业率很高。例如，某些特别小众的语言虽然每年招生人数不多，但就业情况相当不错。
森林工程专业：
这个专业属于工科，开设院校较少，但毕业后大部分可以在林业部门就业，考公务员的优势也挺大。
烟草专业：
开设院校很少，国内总共开设的院校也就只有那些，大部分毕业生就业率还是不错的。
特殊教育专业：
需要学生有对于教育事业的热情、爱心、耐心以及广泛的知识背景和相应的技能。
遥感科学与技术专业：
属于测绘专业的一个小分支，可能不太为大众所熟知。
汉语言专业：
与传统的“汉语言文学”相比，这个专业突出学习内容的应用性、学科体系的交叉性和人才培养的复合性。
微电子科学与工程专业：
这个专业可能听起来高大上，但实际上相对冷门，收入却排第三。
法学类专业：
如侦查学、治安学、边防管理等，这些专业虽然听起来较为冷门，但工作相对轻松，备受女生青睐。
殡葬专业：
这个专业听起来较为奇葩，但在大学里确实存在。
文物与博物馆学专业：
随着人们对文物的保护和收藏意识的提高，这个专业的人才需求量也在逐渐增加。
图书馆学专业：
随着数字化和信息化进程的加快，这个专业的人才需求量也在逐渐增加。
听力与言语康复学专业：
随着人口老龄化和生活节奏的加快，这个专业的人才需求量也在逐渐增加。
大气科学专业：
虽然这个专业较为冷门，但其就业前景却非常好。
这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业前景和发展潜力。选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑专业的冷热门程度及未来的就业情况。