延边大学的专业设置涵盖了广泛的学科领域，以下是一些主要的王牌专业和特色专业：
朝鲜语言文学：
该专业充分利用了延边地区的地理和文化优势，培养了大批精通朝鲜语的专业人才。毕业生在外交、翻译、教育等领域都有着出色的表现。
汉语言：
该专业注重培养学生的语言能力和文化素养，课程设置涵盖了古代文学、现代文学、语言学等多个领域，使学生能够全面掌握汉语言文学的知识体系。毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。
化学：
化学专业拥有较强的教学和科研实力，课程设置涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等多个方向，使学生能够全面了解化学领域的知识。毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛的就业前景。
临床医学：
该专业进入ESI排名前1%，具有显著的学术和临床优势。
药学：
该专业注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力。课程设置涵盖了药理学、药物化学、药剂学等多个领域，毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。
中国少数民族语言文学 （朝鲜语言文学）：该专业致力于培养具备朝鲜语言文学专业知识和技能的复合型人才，课程设置涵盖了语言学、文学、文化等多个方面，使学生能够全面了解朝鲜语言文学的精髓。毕业生在民族文化传承、教育、翻译等领域具有广泛的就业前景。
表演：
该专业在全国排名第5，具有较高的教学质量和学术研究水平。
思想政治教育：
该专业在全国排名第53，是延边大学的重要专业之一。
舞蹈表演：
该专业在全国排名第6，具有显著的艺术教学和研究实力。
小学教育：
该专业在全国排名第16，注重培养具有教育实践能力的小学教师。
音乐学：
该专业在全国排名第17，培养具备音乐理论知识和演奏技能的专业人才。
动物科学：
该专业在全国排名第25，培养具备动物科学知识和技能的专业人才。
此外，延边大学还开设了一些其他专业，如法学、新闻学、物流管理、旅游管理、农林经济管理、服装与服饰设计、环境设计、绘画等。
建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合专业的教学质量和就业前景，做出明智的选择。