福州大学的专业中，以下几个专业被认为是最好的，具有较高的教学质量和学术研究水平，同时在就业市场上也表现出色：
电气工程及其自动化专业
该专业在多个省份的录取分数都是最高的，排在各专业之首，是福州大学最吃香的专业。
培养目标涵盖工业与电气工程相关的多个领域，就业方向广泛。
计算机科学与技术专业
计算机科学与技术专业在当前科技快速发展的背景下需求量大，就业前景广阔。
软件工程专业
软件工程专业也是福州大学的热门专业之一，录取分数和就业率都很高。
电子信息科学与技术专业
该专业在多个排名中表现优异，是福州大学的优势专业之一。
机械设计制造及其自动化专业
该专业被评为国家级一流本科专业和国家级特色专业，具有鲜明的办学特色和社会影响。
化学工程专业
化学工程专业在多个排名中表现优异，是福州大学的王牌专业之一。
土木工程、地质工程、环境工程
这些专业在2024年专业排名中表现出色，获得了较高的评价。
金融学、法学、社会学
这些专业在报考热度和专业排名中表现优异，是福州大学的优势专业之一。
综上所述，福州大学的专业中，电气工程及其自动化、计算机科学与技术、软件工程、电子信息科学与技术、机械设计制造及其自动化、化学工程、土木工程、地质工程、环境工程、金融学、法学和社会学等专业被认为是最好的，具有较高的教学质量和就业前景。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业。