开封市内的主要大学包括：
河南大学：
国家双一流大学，拥有百年以上历史，王牌学科包括生物学、历史、中文和英语。
开封大学：
市属全日制综合性普通高校，创建于1980年，以培养高素质应用型人才为目标。
黄河水利职业技术学院：
省属高职院校，是河南省最好的高职院校之一，专注于水利工程等专业。
开封传媒科技学院（原名河南大学民生学院）：民办本科学校，提供本科教育。
开封文化艺术职业学院、 河南应用技术职业学院开封校区、 商丘学院应用科技学院、 兰考职业技术学院、 兰考三农职业学院、 河南警察学院开封校区、 河南对外经济贸易职业学院、 开封职业学院等也是开封市内的高等教育机构。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息