大学烘焙课程通常包括以下内容：
基础烘焙技能：
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。
面包制作：
学习各种面包的制作技术，如脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。
糕点与甜点制作：
学习各种中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。
特色烘焙课程：
如陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作等。
裱花与装饰：
学习蛋糕抹胚、蛋糕花边、奶油霜花卉、仿真动物与卡通动物等裱花技巧。
理论课程：
包括《烘焙工艺学》、《美术与色彩搭配》、《西点原料学》、《食品营养学与卫生》等。
实践操作：
通过实际操作与演示，学习不同种类的面包、蛋糕、饼干制作方法。
食品卫生与安全：
了解烘焙食品的卫生标准和安全要求。
餐饮服务与营销：
学习如何将烘焙产品与服务相结合进行营销。
文化与历史：
了解烘焙食品的文化背景和历史文化。
创业与经营：
学习如何开设和经营烘焙店。
这些课程可能因学校和专业不同而有所差异，学生可以根据自己的兴趣和目标选择合适的课程进行深入学习