大学食品研究专业主要包括以下几个方向：
食品科学与工程
专业概述：以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。
主要课程：大学化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与安全、水产食品学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂等。
培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。
食品质量与安全
专业概述：培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能。
主要课程：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品毒理学、食品质量与安全控制、食品检测技术、食品安全法规与标准等。
培养目标：培养具备食品安全管理、食品质量检测和控制等方面能力的专业人才，能够从事食品质量与安全控制、食品监督管理等工作。
烹饪与营养教育
专业概述：培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能。
主要课程：烹饪原理、食品工艺学、烹饪营养学、食品卫生与安全、餐饮管理、食品分析与检验等。
培养目标：培养具有烹饪技艺和营养知识，能够从事烹饪教学、食品研发和营养咨询等工作。
食品营养与检测
专业概述：以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。
主要课程：食品化学、食品微生物学、食品分析、食品检测技术、食品质量与安全控制、食品营养学等。
培养目标：培养具备食品检测和分析能力，能够从事食品质量控制和安全管理等工作的高素质技能型人才。
生物与医药（食品工程领域）
专业概述：专注于食品工程领域的生物与医药研究，培养具有生物技术和食品工程知识的高级专门人才。
主要课程：生物化学、分子生物学、食品工程原理、食品生物技术、食品工艺学、食品分析与检验等。
培养目标：培养能够在食品工程领域从事科学研究、技术开发、生产管理等工作的高级工程技术人才。
农业（食品加工与安全）
专业概述：结合农业科学和食品加工技术，培养具有食品加工与安全知识的高级专门人才。
主要课程：农业科学基础、食品加工原理、食品质量与安全控制、农产品加工工艺、农业机械化等。
培养目标：培养能够在农业和食品领域从事食品加工、质量控制和安全管理等工作的高级专门人才。
食品与营养
专业概述：研究食品与人体健康的关系，培养具有食品营养知识和营养指导能力的专业人才。
主要课程：食品营养学、营养生理学、食品卫生与安全、膳食学、营养与疾病等。
培养目标：培养能够在食品领域从事营养研究、营养咨询、营养教育与推广等工作的高级专门人才。
这些专业方向涵盖了食品科学的多个方面，包括食品加工、质量控制、营养健康、安全检测等，旨在培养具有专业知识和技能，能够适应食品行业发展需求的高素质人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。