蘑菇种植相关的大学专业主要有 菌物科学与工程和 食用菌科学与工程。这些专业涵盖了从菌物的基本特性、生物化学与分子生物学、菌物学、食药用菌遗传与育种、植物生理学、食用菌栽培学、菌物生物信息学、菌类产品加工学、菌类作物病虫害防治、菌物生物技术、物联网技术与食用菌智能化、菌类产品保鲜与加工到农业生产管理推广等多个方面的知识。
专业课程通常包括实习实训，以使学生能够将理论知识应用于实践，培养实际操作能力。毕业生可以在食品类企业、农业科研机构、农业技术推广部门等领域从事食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销等工作。
此外，食用菌生产与加工技术专业是中国普通高等学校专科专业，修业年限为三年，就业方向包括食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销等。
综上所述，选择蘑菇种植相关的大学专业，可以根据个人兴趣和职业规划，选择菌物科学与工程或食用菌科学与工程等本科专业，或者食用菌生产与加工技术等专科专业。这些专业将为学生提供全面的知识和技能，帮助他们在食用菌产业中找到合适的工作。