大学调酒专业的考试通常包括以下几个方面：
饮品知识：
包括各种饮品的种类、制作方法、原材料、口味特点等方面的知识。
调酒知识：
包括调酒的基本原理、调酒技巧、调酒工具的使用方法等方面的知识。
服务技能：
包括饮品服务的基本流程、服务技巧、客户沟通等方面的知识。
安全知识：
包括食品安全、饮品卫生、调酒安全等方面的知识。
经营管理：
包括饮品店的经营管理、成本控制、市场营销等方面的知识。
此外，具体的考试形式可能包括选择题、填空题、名词解释、简答题等。有些考试可能还会涉及实际操作环节，如调酒演示等。
建议学生在备考过程中，全面复习上述各个方面的知识，并特别注意实践操作能力的培养，以应对可能出现的实际操作环节。同时，了解并遵守学校的考试规定，确保按时完成考试。