吉水地区最好的大学包括东北师范大学和延边大学。以下是这两所大学的一些关键信息：
东北师范大学
位置：位于吉林省长春市。
属性：中华人民共和国教育部直属，由教育部与吉林省人民政府共建的综合性研究型大学。
荣誉：首批入选国家“211工程”和“双一流”重点建设高校，入选国家“985工程”教师教育优势学科创新平台建设高校。
学位：拥有6个国家“双一流”建设学科，5个国家重点学科，46个国家级一流本科专业。
学科：双一流学科包括马克思主义理论、教育学、世界史、化学、统计学、材料科学与工程。
延边大学
位置：位于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市和珲春市。
属性：国家“211工程”和“双一流”重点建设高校，教育部认可的211全国重点大学。
这两所大学在各自的领域有着较高的声誉和影响力，是吉水地区高等教育的重要组成部分。