在运城，提供专升本教育的大学包括：
1. 运城职业技术大学
地址：山西省运城市学苑北路2555号
特色：山西省第一所本科层次职业教育试点院校，国家级煤矿安全培训基地等。
2. 运城学院
地址：山西省运城市复旦西街1155号
特色：涵盖多个学科门类，包括经济、法律、教育、文学、历史、理学、工学、农学、管理、艺术等。
3. 山西大同大学
特色：综合性大学，提供专升本教育。
4. 太原师范学院
特色：提供专升本教育。
5. 忻州师范学院
特色：提供专升本教育。
6. 长治医学院
特色：医学专业为主，提供专升本教育。
7. 山西中医药大学
特色：中医药相关专业，提供专升本教育。
8. 山西工程技术学院
特色：工程类专业，提供专升本教育。
9. 山西传媒学院
特色：传媒相关专业，提供专升本教育。
10. 山西能源学院
特色：能源相关专业，提供专升本教育。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体招生专业和条件建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息