国内开设酿酒工程专业的大学众多，以下是部分知名大学及其专业介绍：
江南大学
江南大学（Jiangnan University）坐落于江苏省无锡市，是中华人民共和国教育部直属的一所具有轻工特色的研究型大学。江南大学的酿酒工程专业堪称国内翘楚，在国际上也享有盛誉。学校拥有卓越的师资团队，他们在酿酒领域的科研和教学成果丰硕。课程设置全面且前沿，涵盖了酿造原理、微生物学、发酵工程等核心知识，同时注重实践教学，与众多知名酒企合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。江南大学的毕业生在酒类行业中备受青睐，无论是在酿酒技术研发、生产管理还是市场营销等领域都表现出色，成为行业的领军人物。
中国农业大学
中国农业大学（China Agricultural University），简称“中国农大”（CAU），坐落于北京市，是中华人民共和国教育部直属，中华人民共和国水利部、中华人民共和国农业农村部和北京市共建的一所全国重点大学。中国农业大学肇始于1905年成立的京师大学堂农科大学。酿酒工程专业在学校的农学与生物技术学院，专业排名顶尖。
西北农林科技大学
西北农林科技大学（Northwest A&F University）位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。专业教学注重实践操作，学生可以在学校的葡萄园和酿酒实验室中亲身体验葡萄种植和酿酒的全过程。西北农林科技大学与国内外众多葡萄酒企业建立了广泛的合作关系，为学生的实习和就业提供了有力保障。毕业生在葡萄酒行业中口碑良好，分布在全国各地的葡萄酒企业，为行业的发展注入了新的活力。
山东农业大学
山东农业大学（Shandong Agricultural University）的酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。学校拥有一支经验丰富的教师队伍，教学质量高。实践教学环节丰富多样，学生可以在学校的实习基地和合作企业中进行实践锻炼。
四川理工学院
四川理工学院（Sichuan University of Science and Engineering）坐落于国家历史文化名城四川省自贡市，四川省博士后创新实践基地，设有酿酒专业。学院侧重于白酒酿制，注重实践教学，与多家酒企有紧密的合作关系。
贵州大学
贵州大学（Guizhou University）创始于1902年，位于中国贵州省贵阳市，是国家双一流世界一流学科建设高校，设有酿酒专业。贵州大学的酿酒工程专业在白酒和葡萄酒酿造方面有着较高的研究水平和教学质量。
北京工商大学
北京工商大学（Beijing University of Commerce）的酿酒工程专业是国家级一流本科专业，专业排名较高。学校位于北京市，酿酒专业在食品学院。
其他高校
此外，还有一些其他高校也开设了酿酒工程专业，如齐鲁工业大学、河北科技师范学院、绍兴文理学院、四川轻化工大学、济宁学院等。这些学校在酿酒工程领域也有一定的教学和研究实力。
综上所述，江南大学、中国农业大学、西北农林科技大学、山东农业大学、四川理工学院、贵州大学、北京工商大学等高校在酿酒工程专业方面具有较高的教学水平和研究实力，是选择酿酒工程专业学生的优选院校。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的师资力量、课程设置、实习机会以及行业认可度等因素。