截至2024年，中国石油大学胜利学院开设的专业包括：
1. 机械设计制造及其自动化专业
2. 计算机应用技术专业
3. 文秘专业
4. 汉语言文学专业
5. 应用化学专业
6. 资源勘查工程专业
7. 材料成型及控制工程专业
8. 学前教育专业
9. 石油工程专业
10. 油气储运技术专业
11. 艺术设计专业
12. 电气工程及其自动化专业
13. 音乐学专业
14. 油气储运工程专业
15. 英语专业
16. 自动化专业
17. 护理学专业
18. 对外汉语专业
19. 信息与计算科学专业
20. 环境设计专业
21. 视觉传达设计专业
22. 建筑环境与能源应用工程专业
23. 财务管理专业
24. 法学专业
25. 汉语国际教育专业
26. 药学（专科）.
建议：
各个专业都有其独特的培养方向和就业前景，建议学生在选择专业时，结合自身的兴趣和职业规划进行综合考虑。
由于专业设置可能会随时间进行调整，建议在正式填报志愿前，查阅学院最新的招生简章和专业设置信息，以确保获取最准确的信息。