安徽新建大学及其专业设置如下：
合肥理工学院
理工类专业为主，包括机械工程、电气工程及其自动化、土木工程、化学工程与工艺、材料科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、信息与计算科学、数学与应用数学、物理学等。
文管类专业，如经济学、管理学、会计学、法学、思想政治教育、英语等。
艺术类专业，如艺术设计、体育教育等。
阜阳理工学院
特色专业包括信息科学、经济管理等。
芜湖学院
转变为本科独立院校后，专业设置尚未具体提及。
安徽建筑大学
新增专业包括新能源材料与器件、智能建造、应急管理、数据计算及应用、水利水电工程、消防工程等。
安徽农业大学
特色专业为茶学，为国家重点（培育）学科。
安徽理工大学
弹药工程与爆炸技术专业，为全国最早且唯一的民用爆破器材和工程爆破技术本科专业。
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以各高校最新公布的数据为准。