在澳大利亚，提供酿酒专业的大学主要有以下几所：
阿德莱德大学
提供葡萄种植和酿造硕士（Master of Viticulture and Oenology）。
提供葡萄酒商务硕士（Master of Wine Business）。
农业、食品及葡萄酒学院设有与酿酒和葡萄种植有关的多门学士和硕士课程。
南澳大学
提供酿酒相关的课程，具体专业未详细列出，但强调全球一流水平的学习机会。
其他大学
澳大利亚还有其他一些大学提供酿酒相关课程，如酿酒历史、酿酒技术、酿酒市场营销、酿酒质量管理等。
建议：
阿德莱德大学：由于其在世界葡萄酒领域的声誉和强大的教学实力，阿德莱德大学是学习酿酒专业的理想选择。特别是其葡萄种植和酿造硕士课程，备受推崇。
南澳大学：虽然具体专业未详细列出，但其全球一流的学习机会和与红酒产业的紧密联系，使其成为一个值得考虑的选项。
其他大学：如果学生在酿酒的某个特定领域（如市场营销、质量管理）有浓厚兴趣，可以考虑其他提供相关课程的大学。
这些课程涵盖了从葡萄种植、酿造技术到市场营销和商务管理的全方位知识，有助于学生全面了解葡萄酒产业的各个方面。