江苏的美术职业大学包括以下几所：
南京视觉艺术职业学院：
位于南京禄口机场附近的产业园区，前身南京林业大学二级学院中的一个摄影学院，现独立办学，设有多个专业方向。
江南影视艺术职业学院：
位于无锡藕塘职教园区，前身为1993年创办的江南志立进修学院，培养影视艺术类专业人才。
苏州工艺美术职业技术学院：
位于江苏省苏州市，是中国第一所成立的艺术设计类高职学校，也是首批江苏省示范性高等职业院校和国家示范性高等职业院校建设计划立项建设院校。
南京艺术学院：
位于江苏南京，是我国六大艺术学院之一，美术专业在第四次学科评估中获得了A等级。
南京师范大学：
位于江苏南京，美术专业是学校的王牌专业之一，美术学获得了A-等级。
江南大学：
位于江苏无锡，是轻工名校和设计名校，设计学在学科评估中获得了A-等级。
南京传媒学院：
位于江苏南京，是一所公办本科院校。
无锡工艺职业技术学院：
位于江苏无锡，是一所高职院校。
苏州大学：
位于江苏苏州，是211高校，设计学学科在教育部第四次学科评估中被认定为A类学科。
东南大学：
位于江苏南京，是985高校，以建筑、计算机、电气等工科为特色。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。