江苏省为老干部提供高等教育的大学包括但不限于以下几所：
东南大学：
参与江苏省直单位老干部工作会议，表明其在老干部教育方面有一定的参与和贡献。
南京大学老年大学：
2010年成立，提供老年教育。
南京航空航天大学：
作为高校之一，可能参与老干部的继续教育活动。
南京理工大学：
同样作为高校，可能提供或参与老干部教育项目。
江南大学：
作为高校之一，可能参与或支持老干部的教育活动。
中国矿业大学：
作为高校之一，可能参与老干部的继续教育或相关学术活动。
江苏开放大学：
提供老年学历教育，包括本科和专科课程。
华夏老年大学 、 金陵老年大学：
为老年人提供教育服务。
秦淮老年大学：
提供多个系和专业，是当地重要的老年教育资源提供者。
苏州城市学院、 江苏师范大学、 江苏海洋大学、 盐城师范学院、 南京工业职业技术大学：
这些院校的现任领导信息表明它们在教育领域有活跃的角色，可能涉及老干部教育。
请注意，以上信息基于提供的参考信息整合而来，具体的教育项目和参与程度可能需要直接咨询相关院校或官方渠道获取最新信息