墨尔本大学最难的专业包括：
医学：
医学专业无疑是最难的一个，不仅学习难度高，而且对学生的毅力和耐心有着极高的要求。医学专业的学生需要阅读大量的专业书籍，面对复杂的病例和手术操作，能够坚持下来并学至大成的人非常少。然而，医学专业的毕业生通常拥有较高的工资和良好的就业前景，因此仍然吸引了大量留学生。
法律：
法律专业对学生的语言能力和记忆力有着极高的要求。学生需要理解和熟悉大量的法律条款，尤其是非英语母语的学生，可能会感到更加困难。此外，法律案例往往非常离奇，如酒瓶里为什么会有蜗牛等，这些案例让人摸不着头脑。学习法律几年，许多学生可能会因为压力而脱发。
工程学：
工程学课程包含了大量的高难度课程，如物理、统计和微积分等。这些课程的低分率很高，一些大学甚至达到60%。尽管如此，工程师行业在澳洲非常紧缺，尤其是矿业资源方面的工程师，属于移民清单列表里的移民专业，毕业生年薪也相当高。因此，尽管难度大，但回报率也很高。
建筑学：
建筑学专业要求学生对自己的作品投入大量的时间和精力，申请门槛也较高，有些学校要求提交作品，有些学校要求有相关工作经验。建筑学的课程难度较大，需要学生具备较强的空间想象能力和创造力。
生命科学：
生命科学是一门较为泛的专业，涉及生物化学、生物医学和生物学等。这个专业对学生的知识和耐心毅力要求较高，学习过程中可能会感到较为吃力。
综上所述，墨尔本大学最难的专业包括医学、法律、工程学、建筑学和生命科学。这些专业不仅学习难度大，而且对学生的综合素质要求较高。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的方向。