山西提供专科教育的大学包括：
山西大学：
综合性大学，提供本科和专科学位授予权。
太原理工大学：
重点本科院校，提供本科和专科学位。
太原科技大学：
重点本科院校，提供本科和专科学位。
山西农业大学：
重点本科院校，提供本科和专科学位。
山西医科大学：
重点本科院校，提供本科和专科学位。
山西师范大学：
提供本科和专科学位。
山西财经大学：
提供本科和专科学位。
山西中医药大学：
综合性医科大学，提供本科和专科学位。
山西警察学院：
提供本科和专科学位。
山西省财政税务专科学校：
专科大学。
长治职业技术学院：
专科大学。
山西艺术职业学院：
专科大学。
晋城职业技术学院：
专科大学。
山西建筑职业技术学院：
专科大学。
山西经贸职业学院：
专科大学。
朔州职业技术学院：
专科大学。
运城职业技术学院：
专科大学。
山西轻工职业技术学院：
专科大学。
晋中师范高等专科学校：
专科大学。
山西能源学院：
新建本科学校，设立专科专业。
山西工程技术学院：
新建本科学校，设立专科专业。
山西应用科技学院：
新建本科学校，设立专科专业。
太原学院：
本科学校，设立专科专业。
山西传媒学院：
本科学校，设立专科专业。
山西工商学院：
本科学校，设立专科专业。
山西大同大学：
本科学校，设立专科专业。
忻州师范学院：
本科学校，设立专科专业。
运城学院：
本科学校，设立专科专业。
吕梁学院：
本科学校，设立专科专业。
长治学院：
本科学校，设立专科专业。
31. 晋中学院：本科学校，设立专科专业。
32. 大同煤炭职业技术学院：专科大学。
33. 山西机电职业技术学院：专科大学。
34. 山西财贸职业技术学院：专科大学。
35. 山西林业职业技术学院：专科大学。
36. 山西水利职业技术学院：专科大学。
37. 阳泉职业技术学院：专科大学。
38. 运城职业技术大学：本科学校，设立专科专业。
39. 山西工程科技职业大学：本科学校，设立专科专业。
这些大学提供不同层次的专科教育，包括三年制高职专科等。建议学生在选择学校时，综合考虑学校的办学实力、专业设置和就业前景。