开店可以属于以下几种职业类别：
自由职业者：
开店可以被视为一种自由职业，因为创业者可以自主管理自己的业务，不受企业或公司的直接管辖。这种职业形式通常与在线远程工作相结合，适合那些希望自由安排工作时间和地点的人。
自主创业者：
开店也属于自主创业，创业者需要全面负责企业的运营，包括市场调研、选址、采购、管理等。这种职业需要创业精神和多项技能，同时也要承担经营风险和责任。
个体商人：
开店可以被视为一种个体商业活动，个体商人通过销售商品或服务来实现盈利。这种职业需要具备商业眼光、管理能力和市场敏感度。
个体经营户：
开店也可以被归类为个体经营户，这是一种在法律允许范围内独立经营和管理的职业。个体经营户可以包括销售类、服务类、加工类等多种类型，并且需要办理相关的营业执照和许可证。
综上所述，开店可以属于自由职业者、自主创业者、个体商人或个体经营户等职业类别。具体选择哪种职业类别，取决于个人的经营方式、业务需求和职业发展目标。