大学中的酒水专业主要包括 酿酒工程和 葡萄与葡萄酒工程两个专业，它们分别对应不同的研究方向和应用领域。
酿酒工程
专业级别：
国家级一流本科专业：江南大学、贵州大学、北京工商大学、四川轻化工大学。
省级一流本科专业：齐鲁工业大学、河北科技师范学院、四川大学锦江学院、亳州学院、茅台学院。
主要研究内容：
酿酒工艺
特征风味成分
酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制
重要微生物和酶的分子水平认识与改造
产品品质提升和新产品开发
传统产业的改造和升级
就业方向：
教学、科学研究与开发
生产管理
检验、产品营销与技术服务
食品企业、生物制品、医药行业的产品检验、经营管理、科研等
葡萄与葡萄酒工程
专业代码：082706
学科门类：工学
修学年限：4年
学历层次：本科（普通教育）
学位头衔：工学学士学位
主要研究内容：
葡萄的选种、栽种、加工
葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销
葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理
主要课程：
普通生物学、普通微生物学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、葡萄酒工程学、实用企业管理学、市场营销学等
培养目标：
掌握葡萄与葡萄酒学相关的基础理论、专业知识和技能
具备葡萄酒的原料生产、酿造工艺、营养保健、分析检测、生产设备维护及市场营销、市场开发的基本技能
能在葡萄与葡萄酒相关领域科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广
建议
选择专业：根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。如果对白酒产业有浓厚兴趣，可以选择酿酒工程或白酒酿造工程；如果对葡萄酒酿造更感兴趣，则应选择葡萄与葡萄酒工程。
学校选择：江南大学、贵州大学、北京工商大学、四川轻化工大学等学校在酿酒工程专业方面具有较强的教学和研究实力，可以作为首选。
实践机会：在校期间，尽量争取实习和实践机会，以便更好地了解行业需求和实际工作环境。
持续学习：酒水行业技术更新迅速，毕业后应继续关注行业动态，提升自己的专业技能和知识水平。