永州职业技术学院的专业设置包括：
1. 国家示范高职院校重点建设专业：
农产品质量监测
畜牧兽医
护理
医学检验技术
2. 高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018 年）认定骨干专业：
医学影像技术
畜牧兽医
护理
3. 其他专业：
现代农业技术
中草药栽培与加工技术
园林技术
动物医学
计算机应用技术
计算机网络技术
云计算技术应用
信息安全技术应用
临床医学
康复治疗技术
新能源汽车技术
助产
建议：
王牌专业：农产品质量监测、畜牧兽医、护理、医学检验技术是永州职业技术学院的王牌专业，这些专业在国家示范高职院校重点建设专业名单和高等职业教育创新发展行动计划中均有体现，就业前景较好。
其他推荐专业：现代农业技术、计算机应用技术、云计算技术应用等专业也具备较好的就业前景，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
注意变动：专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准。