全国开设消防工程专业的大学包括：
1. 中国消防救援学院
2. 河北建筑工程学院
3. 华北科技学院
4. 中国人民警察大学
5. 内蒙古农业大学
6. 沈阳航空航天大学
7. 吉林建筑大学
8. 中国矿业大学
9. 南京工业大学
10. 常州大学
11. 南京森林警察学院
12. 安徽理工大学
13. 中南大学
14. 四川警察学院
15. 辽宁工程技术大学
16. 武汉职业技术学院
17. 华北水利水电大学
18. 西南林业大学
19. 中国矿业大学（北京）
20. 西南交通大学
21. 河南理工大学
22. 西安科技大学
23. 重庆科技学院
24. 厦门安防科技职业学院
25. 新疆工程学院。
这些高校在消防工程领域有着各自的特色和优势，可以根据个人的兴趣、专业需求和职业规划，选择合适的学校进行报考。