在泉州地区，根据提供的信息，以下是部分主要大学列表：
1. 华侨大学
综合性大学，以华侨、港澳台及外国学生为主要对象。
设有多个学院和本科专业。
被中共中央确定为“国家重点扶植的大学”。
2. 泉州师范学院
综合性师范院校，拥有多个学院和本科专业。
是福建省属重点本科院校，专注于师范教育。
3. 福建工程学院（原名泉州师范学院）
以工科为主，工、管、文、理、经、法、教育、艺术等多学科协调发展。
设有本科、硕士、博士等多个层次的教育。
4. 泉州医学高等专科学校
医学类高等专科学校，专注于培养医疗卫生人才。
5. 泉州职业技术大学
经教育部批准的全日制普通高等职业技术学院，设有多个专业。
6. 泉州纺织服装学院
以纺织服装为主，兼有艺术、经济、管理、工程等多学科的普通高等学院。
以上信息基于最近的数据更新，具体院校和专业的详细情况，建议访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息