根据提供的信息，南京中医药大学翰林学院的王牌专业包括中医学、护理学、针灸推拿学、药学。这些专业在各自的领域具有较高的声誉和排名，具体排名如下：
中医学
全国排名：2
星级排名：A+
办学层次：中国一流应用型专业
护理学
全国排名：31
星级排名：A
办学层次：中国一流应用型专业
针灸推拿学
办学层次：未具体提及，但被推荐为王牌专业之一
药学
办学层次：未具体提及，但被推荐为王牌专业之一
请注意，排名信息可能会随时间和学校政策的变化而更新，建议直接咨询南京中医药大学翰林学院或访问其官方网站获取最新信息