开设电影美术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 北京电影学院
2. 中央戏剧学院
3. 中国戏曲学院
4. 中国传媒大学
5. 上海戏剧学院
6. 四川美术学院
7. 吉林动画学院
8. 南京艺术学院
9. 广西艺术学院
10. 北京舞蹈学院
11. 浙江传媒学院
12. 四川传媒学院
13. 云南文化艺术职业学院
14. 安徽黄梅戏艺术职业学院
15. 北京京北职业技术学院
16. 上海电影艺术职业学院
17. 天津音乐学院
18. 天津美术学院
19. 天津传媒学院
20. 河北传媒学院
21. 河北美术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。