公务员考试一次可以报考的科目数量为 两到三科，具体报考科目以考试公告为准。公务员考试分为国家公务员考试和地方公务员考试，考试科目都包含公共科目和专业科目。公共科目包含行测科目和申论科目两部分，公共科目是所有考生必须考的科目。而专业科目是部分要求有专科科目考试的岗位要考察的科目。
国家公务员考试要一次报考2门，公务员笔试科目分为《行政能力测验》和《申论》两科，并按照报考职位的不同，分为省级（副省级）和地市级两种类型试卷，各试卷满分都为100分，且二者采用闭卷方式来考查。
因此，公务员考试一次可以报考的科目数量为两科，即《行政能力测验》和《申论》。如果考生报考的岗位有专业科目要求，还可以选择报考一门专业科目。