敖德萨是乌克兰著名的大学城，拥有多所著名的高等院校，以下是部分敖德萨的大学列表：
敖德萨国立大学（Odessa National University）
成立于1865年，是乌克兰最古老的大学之一，也是欧洲大学协会的成员。
敖德萨国立工业大学（Odessa National Technical University）
成立于1918年，是乌克兰南部著名的工程人才培养中心，也是欧洲大学联盟的成员。
敖德萨国立海事大学（Odessa National Maritime University, ONMU）
成立于1930年，提供海事和河流分支的人员培训，是多个国际高等教育组织的成员。
南乌克兰国立师范大学（South Ukrainian National Pedagogical University）
成立于1817年，是乌克兰南部地区最大的师范类教育机构。
敖德萨国立经济大学（Odessa National Economic University）
提供经济学、商业管理等相关专业的教育。
敖德萨国立环境大学（Odessa National University of Environmental Safety）
成立于1932年，专注于环境科学和相关领域的研究与教育。
德克萨斯大学帕米亚盆地分校（敖德萨）（University of Texas at Permian Basin, Odessa）
成立于1973年，是一所公立院校，提供多种本科和研究生课程。
这些大学提供广泛的学科教育，包括工程、海事、师范、经济和环境科学等领域。敖德萨市还拥有其他高等教育机构和科研机构，使其成为乌克兰的文化和教育中心之一