当前中国开设爆破专业（弹药工程与爆炸技术）的知名大学包括：
北京理工大学- 国家级一流本科专业。
南京理工大学- 国家级一流本科专业。
中北大学- 国家级一流本科专业，原名为太原机械学院。
沈阳理工大学- 省级一流本科专业。
安徽理工大学- 国家级一流本科专业，拥有民用定向爆破的专长。
辽宁工程技术大学- 提供专科和研究生课程，但没有本科。
山西中北大学- 拥有相关专业。
这些大学在爆破专业领域具有较高的声誉，提供全面的理论学习和实践训练。如果你对爆破专业感兴趣，可以根据自己的地理位置和学术目标选择合适的学校进行申请。