当前问题的回答是：
弹药工程与爆炸技术 危险等级：
高
专业介绍：涉及力学、材料科学、机械工程，学习战斗部工程设计、爆炸应用及装药、安全与防护、爆炸技术等。
就业方向：航空航天、兵器及民用爆破领域等。
推荐院校：安徽理工大学、北京理工大学、中北大学、南京理工大学、沈阳理工大学。
核科学与技术 危险等级：
高
专业介绍：应用核科学与技术研究解决医学、能源、信息、电子、物理、材料等领域的科学和工程问题。
就业方向：清洁能源、核医学以及高新技术产业等。
矿业工程 危险等级：
高
专业介绍：包括采矿工程、矿物加工工程、安全技术及工程，研究矿井的地质、生产和经济特性。
就业方向：设计单位、政府工业管理部门或安全监管部门、矿山等。
兵器科学与技术 危险等级：
中到高
专业介绍：研究军事对抗中使用的武器系统和军事技术器材。
就业方向：大型军工央企等。
以上排名基于专业相关领域的危险性和就业前景，实际情况可能因具体工作环境和地区差异而有所不同。