大学中养虾的专业是 水产养殖专业。该专业培养具备水产动物增养殖科学、饲料工程等方面的基本理论、基本知识和基本技能的人才，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作，这其中就包括虾类的养殖。
具体开设水产养殖专业的大学名单包括：
1. 中国农业大学
2. 河北农业大学
3. 内蒙古农业大学
4. 沈阳农业大学
5. 吉林农业大学
6. 上海海洋大学
7. 浙江海洋大学
8. 安徽农业大学
9. 集美大学
10. 江西农业大学
11. 山东农业大学
12. 鲁东大学
13. 河南师范大学
14. 长江大学
15. 华中农业大学
16. 湖南文理学院
17. 广东海洋大学
18. 广西大学
19. 西昌学院
20. 天津农学院
21. 河北科技师范学院
22. 山西农业大学
23. 大连海洋大学
24. 东北农业大学
25. 南京农业大学
26. 宁波大学
27. 海南大学
28. 西北农林科技大学
29. 淮海工学院
30. 浙江海洋学院
31. 江苏海洋大学。
这些大学的水产养殖专业通常包括内陆水域增养殖学、池塘养殖学、水产动物遗传育种学、水产动物营养与饲料学、水环境化学、鱼类生态学、水域生态学等课程，培养学生具备生物学、环境科学、水产学等多方面的知识，能够从事水生动植物资源综合开发利用与保护、经济动植物的增养殖、疾病防治及相关领域的科研、教学、技术服务及经营管理等工作。