上海开设口腔医学专业的大学包括：
上海交通大学口腔医学院
地址：中国上海重庆南路227号
特点：历史悠久，口腔医学专业入选教育部特色专业建设点，拥有国家级重点学科和上海市高峰学科建设。
同济大学口腔医学院
特点：国内五家拥有国家重点研发计划项目的口腔医院之一，拥有口腔医学一级学科博士点和博士后流动站。
海军军医大学
地址：上海市
特点：作为公立医院，提供口腔医学教育。
上海健康医学院
特点：在口腔医学技术专业方面排名靠前。
上海医药高等专科学校
地址：浦东新区周祝公路279号
特点：提供口腔医学技术专业教育。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和排名可能会随时间变化，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息