泉州大学的食堂包括以下几个：
1. 第一食堂（风味馆）：提供地方风味小吃，如麻辣烫、麻辣香锅、土耳其烤肉、砂锅粉、肠粉、荷叶蒸饭、西北面庄等。
2. 第二食堂：靠近宿舍生活区A区，提供多种午餐菜品，如拉面、麻辣烫、牛肉面、酸辣粉、炒饭等。
3. 第三食堂：位于宿舍生活区C区B区之间，以女生为主，环境明亮，菜品丰富。
4. 第四食堂：同样位于宿舍生活区C区B区之间，以女生为主。
5. 西苑食堂：提供多样化的餐饮服务。
6. 清真食堂：提供清真餐点。
7. 南苑食堂：提供多样化的餐饮服务。
8. 可浓餐厅：提供点餐制服务，特色菜品有卤面等。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况可能会随时间有所变化，建议前往食堂前进行最新信息确认