江南大学的最好专业包括 轻工技术与工程和 食品科学与工程。这两个专业均被评为世界一流建设学科，并在第四轮学科评估中分别获得了A+的评价。此外，这两个专业都拥有一级学科博士学位授权点和一级学科硕士学位授权点，以及博士后科研流动站。
江南大学的食品科学与工程专业在全国具有极高的声誉，连续多年在国内外学科评估中位居前列，甚至连续三年获得世界排名第一的殊荣。该专业以食品加工、食品安全、营养与健康等为核心研究方向，培养了大量的食品行业高级专业人才。
轻工技术与工程专业则涵盖了造纸工程、皮革工程、包装工程等领域，注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。该专业在江南大学同样具有显著的优势，位居全国第一。
综上所述，江南大学的最好专业为 轻工技术与工程和 食品科学与工程，这两个专业无论是从学科评估、学术声誉还是就业前景等方面来看，都表现非常突出。