碧桂园大学（广东碧桂园职业学院）开设的专业包括：
建筑工程技术：
培养学生掌握建筑工程技术和管理的基本理论和基本知识，能在建筑行业从事设计、施工、监理等工作。
酒店管理：
旨在培养具有良好职业道德和服务意识，掌握酒店管理基本理论和技能的高级专门人才。
智能控制技术：
研究智能控制技术的原理和方法，培养能够从事智能控制系统设计和维护的技术人才。
智能机器人技术：
研究机器人的设计、制造、控制以及应用等方面的知识，培养能够在智能机器人技术领域工作的高级工程技术人才。
现代物业管理：
培养具备现代物业管理知识和技能的专业人才。
连锁经营与管理：
培养掌握连锁经营与管理的基本理论和技能，能够在连锁企业从事经营管理工作的专门人才。
工程造价：
培养具备工程造价基本理论和技能，能够从事工程建设项目造价管理工作的专门人才。
建筑设计：
包括建筑装饰工程技术、园林工程技术等，培养学生掌握建筑设计的基本理论和技能。
学前教育：
培养具备学前教育基本理论和技能，能够在幼儿园等教育机构从事教育工作的专门人才。
旅游类：
包括酒店管理与数字化运营等，培养学生掌握旅游管理的基本理论和技能。
这些专业涵盖了建筑、管理、服务、教育等多个领域，能够满足不同学生的职业发展需要。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。