根据提供的信息，贵州大学明德学院和西北工业大学明德学院开设的专业如下：
贵州大学明德学院专业
土木工程
城乡规划
建筑学
工程管理
工程造价
英语
财务管理
电子商务
工商管理
会计学
计算机科学与技术
通信工程
电子信息工程
数字媒体艺术
数字媒体技术
环境工程
生物工程
水利水电工程
西北工业大学明德学院专业
英语
信息管理与信息系统
电子科学与技术
国际经济与贸易
测控技术与仪器
工业设计
机械设计制造及其自动化
日语
公共事业管理
软件工程
通信工程
物联网工程
飞行器制造工程
金融学
能源经济
会计学
工业设计
播音与主持艺术
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