浙江开设成人高考的大学包括：
1. 浙江农林大学
2. 浙江工业大学
3. 浙江理工大学
4. 浙江中医药大学
5. 杭州师范大学
6. 浙江外国语学院
7. 浙江工商大学
8. 中国美术学院
9. 中国计量大学
10. 浙江音乐学院
11. 杭州电子科技大学
12. 浙江海洋大学
13. 宁波财经学院
14. 浙江广厦建设职业技术大学
15. 嘉兴学院
16. 浙江万里学院
17. 浙江省广播电视大学
18. 杭州教育学院
19. 宁波市广播电视大学
20. 金华教育学院
21. 浙江嘉兴教育学院
22. 浙江省省级机关职工业余大学
23. 杭州市业余科技大学
24. 杭州市工人业余大学
25. 宁波教育学院
26. 富春江水电职工大学
27. 温州市工人业余大学
28. 浙江科技学院
29. 温州大学
30. 绍兴文理学院
31. 台州学院
32. 浙江传媒学院
33. 浙江师范大学
34. 湖州师范学院
35. 绍兴文理学院
36. 衢州成人教育学院
37. 舟山成人教育学院
38. 丽水成人教育学院
这些大学提供高起专、高起本、专升本等办学层次，学习形式包括函授和业余（夜大学）。建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置和地理位置等因素。